Ягоды брусники имеют сладковатый вкус, иногда с горчинкой, они освежают и бодрят. Брусника, произрастающая на сухих возвышенных местах на вкус приятнее.
И ягоды, и листья брусники заготавливаются в сборах с лечебными целями. Ягоды должны быть собраны тогда, когда они созревают полностью.

 

Хранение ягод Брусники
Хранение ягод происходит следующим образом. Их пересыпают сахарным песком или заливают обычной водой, — так они могут долго сохраняться.

Брусника, в отличие от других ягод, хорошо переносит транспортировку, она не мнется и долго сохраняет свежесть.

Брусничные листья собирают в период ранней весны, либо уже поздней осени, когда сбор ягод закончен. Листья, собранные в другое время, например, летом, темнеют и не содержат полезных свойств.

Сбор полезных листьев происходит следующим образом, — их обрывают руками, начиная с нижних веток. Далее листья должны быть просушены в сухих, хорошо вентилируемых помещениях, без прямого доступа солнца.
Брусничные ягоды и ее листья содержат:
— сахар;
— каротин;
— витамин С;
— дубильные вещества;
— пектины;
— кислоты органического происхождения;
— природный краситель;
— калий и фосфор;
— кальций и марганец;
— железо;
— фитонциды;
— вакцинин и арбутин – гликозиды.

В организме человека арбутин расщепляется на сахар, гидрохинон. Гидрохинон обладает дезинфицирующими свойствами и выводится из организма почками.

Характерный горьковатый привкус придает ягодам гликозид вакцинин, а небольшую вкусовую «кислинку» придают кислоты – яблочная, бензойная и лимонная.
Именно благодаря содержанию бензойной кислоты брусника может долго храниться и она не портится.
По характеристикам бензойной кислоты можно понять, что это подавитель процессов гниения и брожения, т.е. антисептик.
Из брусники готовят отвары, морсы, целебные чаи, которые успешно применяются при авитаминозе.

Витаминный чай готовится из ягод брусники, листьев крапивы, ягод шиповника.
В равных частях все измельчается и перемешивается, заваривается кипятком и настаивается несколько часов.
Такой чай нужно пить по несколько раз в течение дня, он отлично борется с авитаминозом.
Давным-давно в сибирских краях в воду, в которой потом замачивали бруснику, добавляли корень солодки (для сладости), кислое молоко, цикорий и хлебные корки.

На украинских землях с брусникой мочили антоновские яблоки, придающие лучший вкус и сладость.
А на Руси издавна готовили прохладительные, полезные витаминизированные напитки из брусничных настоев.
Сегодня ООО»Фито-Фабрика» предлагает свою продукцию на основе плодов Брусники в двух вариантах:
Фитосироп «Брусничный» и Бруснику протертую в сахаре.

Добавить комментарий